單項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕的基本工資程序是（）。
A.先成熟，后成型
B.先成型，后成熟
C.先拌粉，后成型
D.先成團(tuán)，后成熟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題擘酥的水油面是用（）、糖、蛋調(diào)制的水面。
A.水
B.鹽
C.乳
D.油
2.單項(xiàng)選擇題酥皮可分為（）、暗酥、半暗酥。
A.明酥
B.園酥
C.直酥
D.橫酥
3.單項(xiàng)選擇題干油酥比（）松散。
A.水面多
B.水油面
C.油面多
D.油脂少
4.單項(xiàng)選擇題干油酥比水油面（）。
A.松散
B.水分多
C.油面多
D.油脂少
5.單項(xiàng)選擇題油酥面主坯利用干油酥、（）、這兩種面團(tuán)的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韌特性作皮，經(jīng)過(guò)多次搟、卷、疊制成層酥性面團(tuán)。
A.面粉
B.水分
C.水油面
D.油脂
最新試題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來(lái)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題