貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償的溫度點需提交過程校正記錄，做過補償的溫度點在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。