單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“灌湯包”的湯汁主要來(lái)自于（）。

A.肉皮凍
B.肉湯
C.加水
D.加湯料


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作蛋撻皮常用的油脂（）？

A.黃油
B.玉米油
C.橄欖油
D.棕櫚油

2.單項(xiàng)選擇題制作煎餅果子的面糊主要原料是（）。

A.面粉、玉米粉
B.面粉、綠豆粉
C.面粉、黃豆粉
D.面粉、小米粉

3.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“糖三角”的糖餡中通常會(huì)加入（）。

A.面粉
B.淀粉
C.芝麻
D.花生

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作餛飩餡常用的調(diào)料（）？

A.生抽
B.老抽
C.蠔油
D.豆瓣醬

5.單項(xiàng)選擇題制作肉夾饃的饃時(shí)，需要（）。

A.先烙后烤
B.先蒸后烤
C.直接烙制
D.直接烤制