單項(xiàng)選擇題中餐宴會餐前準(zhǔn)備分菜用具、各種服務(wù)用具、酒水、小毛巾等應(yīng)根據(jù)（）。

A.點(diǎn)菜單
B.參加人數(shù)
C.宴會菜單要求
D.宴會檔次


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1.單項(xiàng)選擇題在使用“1211”滅火器時，應(yīng)將噴嘴對準(zhǔn)火焰的（）。

A.外焰
B.焰心
C.根部
D.頂部

2.單項(xiàng)選擇題永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場主旋律的是（）。

A.高檔化
B.規(guī)?；?br /> C.大眾化
D.個性化

3.單項(xiàng)選擇題瓷器的種類繁多，其中顏色奶白而通透，厚度最薄，不易碎裂的是（）。

A.密胺瓷
B.一般瓷器
C.強(qiáng)化瓷
D.骨瓷

4.單項(xiàng)選擇題中餐廳餐桌布局要求合理，根據(jù)餐廳形狀靈活布局，一般五六人用中等圓桌可以擺放的位置是（）。

A.靠邊擺放
B.餐廳中間
C.靠里或者不打擾其他客人
D.無具體規(guī)定

5.單項(xiàng)選擇題主要負(fù)責(zé)完成酒店餐飲部招聘工作的部門是（）。

A.餐飲部和總監(jiān)
B.餐飲部和宴會部
C.餐飲部協(xié)助總經(jīng)理室
D.餐飲部協(xié)助人力資源部