在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。