單項(xiàng)選擇題煮制法的最高溫度為（）
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.105℃
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1.單項(xiàng)選擇題電烤箱按加熱方法劃分，可分為常規(guī)式、（）、旋轉(zhuǎn)式和微波式。
A.對流式
B.交流式
C.交換式
D.傳統(tǒng)式
2.單項(xiàng)選擇題煮的成品特點(diǎn)是：爽滑、（）、有湯汁、重量增加等特點(diǎn)。
A.韌性差
B.韌性強(qiáng)
C.外焦里嫩
D.重量減小
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中適宜量杯稱量的是（）
A.鹽
B.糖
C.味精
D.色拉油
4.單項(xiàng)選擇題電子秤電池電量低時，應(yīng)對電子秤（）或更換電池。
A.必須充電
B.正常使用
C.不用充電
D.停止使用
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具的加熱成形是將（）的原料裝入模具內(nèi)，經(jīng)熟制后取出。
A.調(diào)好
B.切碎
C.制熟
D.加熱
最新試題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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烙餅適宜用（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題