單項選擇題人體缺乏()時,會導(dǎo)致成人骨質(zhì)疏松。
A.鐵
B.碘
C.鋅
D.鈣
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1.單項選擇題面點生產(chǎn)中使用的器具一般用()制成。
A.薄鋼板和不銹鋼
B.不銹鋼和鋁板
C.不銹鋼和鍍鋅鐵皮
D.薄鋼板和鋁板
2.單項選擇題下列原料中能夠調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的是()。
A.大豆
B.甘薯
C.玉米
D.小米
3.單項選擇題蛋泡面團之所以膨松,是氣體受熱膨脹的()作用。
A.發(fā)酵
B.生化
C.化學(xué)
D.物理
4.單項選擇題在大米中所含淀粉絕大部分是支鏈淀粉的是()。
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米
5.單項選擇題推切法用來切一些()而不能一刀將原料切斷的刀法。
A.無韌性
B.軟性
C.有韌性
D.不帶骨