單項選擇題銅離子與還原糖發(fā)生反應(yīng)的條件為（）
A.加熱即可
B.酸性條件下加熱
C.堿性條件下加熱
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1.單項選擇題酸價怎樣用于衡量油脂的新鮮度和質(zhì)量的好壞？（）
A.酸敗程度越高，酸價越低
B.酸敗程度越低，酸價越高
C.酸敗程度越高，酸價越高
D.酸敗程度與酸價關(guān)系不大
2.單項選擇題斐林試劑或班氏試劑與葡萄糖共熱產(chǎn)生的反應(yīng)現(xiàn)象為（）
A.顏色為藍色
B.顏色變?yōu)辄S色
C.產(chǎn)生磚紅色沉淀
3.單項選擇題分光度法測定蛋白質(zhì)含量時所用的波長為（）
A.250nm
B.280nm
C.320nm
D.526nm
4.單項選擇題血液循環(huán)除了可以運輸營養(yǎng)與廢物外，還有（）作用。
A.潤滑作用
B.調(diào)節(jié)體溫
C.維持體型
D.增強體力
5.單項選擇題防止酶促褐變的方法是（）
A.加熱
B.調(diào)節(jié)PH值
C.輻照
D.隔絕空氣
最新試題
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
題型：判斷題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。
題型：判斷題
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
題型：判斷題
硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項選擇題
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
題型：多項選擇題
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。
題型：判斷題
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。
題型：判斷題