判斷題保健食品是增強(qiáng)食品營養(yǎng)價值的食品。

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3.多項(xiàng)選擇題對于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的相互關(guān)系，下述表述正確的是（）。

A.脂肪和蛋白質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化
B.脂肪和碳水化合物可以相互轉(zhuǎn)化
C.碳水化合物和必需氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化
D.碳水化合物和部分非必需氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化

4.多項(xiàng)選擇題過量攝入蛋白質(zhì)對健康的不利影響有（）。

A.導(dǎo)致腎小球硬化的危險(xiǎn)
B.增加尿鈣的排出量
C.影響鐵的利用率
D.發(fā)生痛風(fēng)

5.多項(xiàng)選擇題痛風(fēng)患者應(yīng)該嚴(yán)格遵守的膳食原則是（）。

A.禁酒
B.低能量
C.低蛋白質(zhì)
D.高脂肪

6.多項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調(diào)不當(dāng)會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。

A.使用微波爐
B.高溫油炸
C.長時間干煎
D.長時間水煮

9.多項(xiàng)選擇題1~3歲幼兒腎臟功能發(fā)育不完善，不宜直接喂給的有（）。

A.普通液態(tài)奶
B.成人奶粉
C.幼兒配方奶粉
D.大豆蛋白粉

10.多項(xiàng)選擇題食用油在未避光的情況下長期儲存可發(fā)生（）。

A.致癌物質(zhì)“熱聚合物”
B.酸敗、氧化而產(chǎn)生“哈喇味”
C.必需脂肪酸被破壞
D.油的粘度增高、酸價增高、營養(yǎng)價值下降