酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。

只要滿罐酵母數穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。