A.清洗過(guò)程滿足四要素要求，有清洗記錄
B.要求設(shè)備內(nèi)部無(wú)明顯結(jié)垢、生銹，恢復(fù)金屬光澤
C.CIP 供應(yīng)罐能夠?qū)崿F(xiàn)自清洗，且能夠滿足清洗四要素
D.編寫無(wú)菌水罐清洗SOP，與CIP 清洗計(jì)劃保持一致
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A.酵母回收時(shí)間
B.酵母死亡率
C.酵母回收溫度
D.酵母貯存時(shí)間
E.發(fā)酵周期
F.酵母與氧接觸時(shí)間
A.制定在線溶氧儀維護(hù)計(jì)劃、期間核查及校準(zhǔn)SOP/OPL
B.每個(gè)過(guò)濾周期與手持溶氧儀顯示值對(duì)比一次，確認(rèn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，并有相應(yīng)的儀器校準(zhǔn)檢驗(yàn)記錄
C.手持溶氧儀與在線溶解氧儀檢測(cè)值偏差應(yīng)＜3ppb
A.啤酒過(guò)濾過(guò)程增氧關(guān)鍵點(diǎn)控制表過(guò)濾溶氧控制KPI 樹
B.PI 日?qǐng)?bào)監(jiān)控溶氧：離心機(jī)出口、前穩(wěn)定罐出口、燭式過(guò)濾機(jī)出口、PVPP 過(guò)濾機(jī)出口、膜精濾機(jī)出口、清酒罐的溶解氧數(shù)據(jù)
C.燭式過(guò)濾機(jī)啟動(dòng)時(shí)，即燭式過(guò)濾機(jī)開始過(guò)濾發(fā)酵液瞬間的出口溶解氧≤50ppb，燭式過(guò)濾機(jī)濾酒啟動(dòng)15min 后的出口溶解氧≤15ppb
D.正常過(guò)濾時(shí)，離心機(jī)出口溶解氧≤10ppb、前穩(wěn)定罐進(jìn)口溶氧偏差：?jiǎn)喂耷寰瞥?0ppb 累計(jì)時(shí)間≤10min；合格率≥95%、前穩(wěn)定罐出口溶解氧≤12ppb、燭式過(guò)濾機(jī)出口溶解氧≤15ppb、PVPP 過(guò)濾機(jī)出口溶解氧≤18ppb、膜精濾機(jī)出口溶解氧≤20ppb；單罐清酒（不含開機(jī)引酒時(shí)間段）超20ppb 累計(jì)時(shí)間≤3min；合格率≥95%
A.脫氧水
B.無(wú)菌水
C.洗罐水
D.釀造水
A.過(guò)濾器內(nèi)部無(wú)積水、無(wú)變色、干凈、無(wú)破損
B.更換標(biāo)準(zhǔn)1次/半年
C.更換標(biāo)準(zhǔn)1次/年
D.無(wú)油壓縮空氣品評(píng)無(wú)油
最新試題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。