制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

雞粒餡是（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。