多項選擇題食譜編制首先要保證營養(yǎng)平衡，主要包括（）。

A.滿足人體能量與營養(yǎng)素的需求
B.膳食中供能食物比例適當(dāng)
C.飯菜適口
D.定量適宜
E.菜肴色彩豐富


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1.多項選擇題膳食應(yīng)滿足人體對能量及各種營養(yǎng)素的需要，要求能量和營養(yǎng)素（）。

A.數(shù)量要充足
B.符合或基本符合RNI或AI
C.允許的浮動范圍在參考攝入量規(guī)定的±10%以內(nèi)
D.允許的浮動范圍在參考攝入量規(guī)定的±20%以內(nèi)
E.允許的浮動范圍在參考攝入量規(guī)定的±30%以內(nèi)

2.多項選擇題用食物交換份法編制食譜的特點有（）。

A.粗略
B.精細
C.快速
D.花費時間長
E.經(jīng)濟

4.多項選擇題下列說法正確的是（）。

A.油脂的攝入量控制在每天25g左右
B.攝入的油脂應(yīng)以優(yōu)質(zhì)植物油為主
C.嚴格控制動物脂肪的攝入
D.奶油可以多吃
E.每天應(yīng)攝取150g左右的動物內(nèi)臟

5.多項選擇題食譜編制或設(shè)計的方法有（）。

A.食物交換份法
B.營養(yǎng)計算法
C.膳食寶塔法
D.膳食調(diào)配法
E.經(jīng)驗調(diào)配法

6.多項選擇題（）屬于中等體力勞動。

A.酒店服務(wù)員
B.機動車駕駛
C.修理鐘表
D.金工切割
E.講課

7.多項選擇題確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的計算法是根據(jù)（），以達到個體維持健康的基本要求。

A.蛋白質(zhì)需要量
B.碳水化合物需要量
C.標準體重
D.每千克體重所需能量
E.平均體重

8.多項選擇題確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的方法有（）。

A.直接查表法
B.檢測能量法
C.食物交換份法
D.計算法
E.估測法

9.多項選擇題下列對“食譜”的含義表述正確的有（）。

A.泛指食物調(diào)配與烹飪方法的總匯
B.泛指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重
C.專指膳食結(jié)構(gòu)
D.專指膳食調(diào)配計劃
E.專指菜單

10.多項選擇題膳食應(yīng)滿足人體所需的能量及各種營養(yǎng)素，要求能量和營養(yǎng)素（）。

A.數(shù)量要充足
B.符合或基本符合RNI 或AI
C.允許的浮動范圍在參考攝入量規(guī)定的±10%以內(nèi)
D.允許的浮動范圍在參考攝入量規(guī)定的±20%以內(nèi)