單項選擇題下列屬于餐飲成本中的不可控成本的是（）。

A.推銷費(fèi)用
B.管理費(fèi)
C.折舊
D.大修理費(fèi)


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1.單項選擇題中餐午晚餐擺臺操作程序是（）。

A.鋪臺布-骨碟定位-放轉(zhuǎn)盤-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
B.鋪臺布-放轉(zhuǎn)盤-骨碟定位-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
C.鋪臺布-放轉(zhuǎn)盤-擺翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
D.鋪臺布-放轉(zhuǎn)盤-骨碟定位-擺筷子架、筷子及牙簽-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶

2.單項選擇題高度酒的酒精含量在（）。

A.20%以上
B.40%以上
C.20%～30%以上
D.30%～40%以上

4.單項選擇題餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本、洗滌費(fèi)等，均屬于（）。

A.固定成本
B.變動成本
C.半變動成本
D.不可控成本