單項選擇題餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本、洗滌費等，均屬于（）。
A.固定成本
B.變動成本
C.半變動成本
D.不可控成本
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1.單項選擇題在西餐上菜服務中，（）可以代替開胃品先上，也可以作為第二道菜上。
A.湯
B.甜品
C.色拉
D.主菜
2.單項選擇題菜肴因需要在客人面前作最后的烹調，故需要占用餐廳較大的空間，且速度緩慢。這種餐飲經(jīng)營模式屬于（）。
A.法式西餐
B.俄式西餐
C.美式西餐
D.英式西餐
3.單項選擇題將做好的食品放到連接餐廳與廚房的傳送帶上，顧客從傳送帶上選取食品，根據(jù)選取的盤數(shù)付費的服務方式是（）。
A.自助餐廳服務
B.超市餐飲服務
C.傳送帶式服務
D.流動式餐廳服務
4.單項選擇題餐廳一般的服務程序是（）。
A.領位，點菜，上菜，撤盤，結帳
B.領位，讓座，點菜，上菜，結帳，撤盤
C.撤盤，領位，讓座，點菜，上菜，結帳
D.領位，讓座，點菜，上菜，撤盤，結帳
5.單項選擇題針對餐飲服務的（）特點，餐飲部一定要制定餐飲服務質量標準。
A.無形性
B.一次性
C.同步性
D.差異性
最新試題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題