多項(xiàng)選擇題有關(guān)食品添加劑敘述正確的有（）。

A.防腐劑主要通過(guò)抑制食品中的微生物生長(zhǎng)而起到防止腐敗變質(zhì)作用
B.苯甲酸和苯甲酸鈉屬于防腐劑
C.山梨酸和山梨酸鉀屬于酸味調(diào)節(jié)劑
D.焦亞硫酸鈉和焦亞硫酸鉀屬于防腐劑
E.苯甲酸鈉可以用于汽酒和汽水的防腐


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1.多項(xiàng)選擇題屬于抗氧化劑的物質(zhì)有（）。

A.二丁基經(jīng)基甲苯
B.焦亞硫酸鈉
C.丁基輕基茵香醚
D.沒(méi)食子酸丙醋
E.酒石酸

2.多項(xiàng)選擇題有關(guān)食品添加劑敘述不正確的有（）。

A.覓菜紅和胭脂紅屬于著色劑
B.檸檬黃和亮藍(lán)可用于冰棍的生產(chǎn)
C.酸性紅可用作巧克力制品的著色劑
D.胡蘿卜素既是營(yíng)養(yǎng)素又是著色劑
E.亞硝酸鈉屬于著色劑，有改善食品色澤的作用

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于比較聲稱的有（）。

A.高鈣牛奶
B.減少了脂肪
C.增加了鋅含量
D.無(wú)鈉鹽
E.能量少于170kJ/100g

4.多項(xiàng)選擇題有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽敘述正確的有（）。

A.食品標(biāo)簽上標(biāo)有天然來(lái)源字樣，這是食品的功能聲稱
B.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表和附加的營(yíng)養(yǎng)信息
C.某食品標(biāo)簽上標(biāo)有“高鈣”字樣，屬于比較聲稱
D.包裝食品的標(biāo)簽就是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
E.食品營(yíng)養(yǎng)素含量是食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和食品相關(guān)營(yíng)養(yǎng)聲稱的基礎(chǔ)

5.多項(xiàng)選擇題抽樣所需樣本量的大小與（）有關(guān)。

A.總體大小
B.研究對(duì)象變化程度
C.允許誤差大小
D.抽樣方法
E.產(chǎn)品不合格率

6.多項(xiàng)選擇題關(guān)于琥珀酸說(shuō)法正確的有（）。

A.學(xué)名為丁酸
B.有酸味感
C.貝類(lèi)食物含量豐富
D.與醬油和醬類(lèi)的鮮味有關(guān)
E.學(xué)名為丁二酸

7.多項(xiàng)選擇題以實(shí)驗(yàn)分析分類(lèi)，食品樣品可分為（）。

A.試驗(yàn)樣品
B.制備樣品
C.抽檢樣品
D.混合樣品
E.分析樣品

8.多項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定的核心營(yíng)養(yǎng)成分有（）。

A.能量
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質(zhì)
E.鈉

9.多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的使用可以（）。

A.促進(jìn)食品規(guī)范化生產(chǎn)
B.防止偽劣食品、增強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督
C.促進(jìn)食品正常貿(mào)易和公平競(jìng)爭(zhēng)
D.促進(jìn)產(chǎn)品向知性發(fā)展
E.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及

10.多項(xiàng)選擇題食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該包括（）。

A.食品添加劑的品種、適用范圍、用量
B.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定
C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求
D.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程
E.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定