下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）