以下幾種物質是酸味標準物質的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）