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判斷題只需要測定啤酒細菌總數(shù)即可準確反應樣品的衛(wèi)生狀況。

1.判斷題為保證結果的準確性，在測定啤酒細菌總數(shù)時只能用一根移液管移液，不得更換。

2.判斷題細菌總數(shù)主要用來判斷啤酒被污染的程度。

3.判斷題按規(guī)定100mL熟啤酒中細菌總數(shù)的個數(shù)不得超過50CFU。

4.判斷題按規(guī)定熟啤酒中不能檢出大腸桿菌。

5.判斷題電位滴定法測定啤酒總酸時，應采用兩點校準法校正電位滴定儀。

6.判斷題電位滴定法測定啤酒總酸時，樣品的預處理方法為取常溫的酒樣，除氣后用單層中速濾紙過濾后直接測定。

7.判斷題電位滴定法測定啤酒總酸時，電位滴定的終點pH=7.0。

8.判斷題啤酒總酸的測定方法有電位滴定法和指示劑法。

9.判斷題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定二氧化硫時生成的紫紅色配位化合物在波長550nm有最大吸收。

10.判斷題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定二氧化硫的最適溫度在20～25℃。