單項(xiàng)選擇題谷類是（）人類膳食的重要來源。
A.維生素A
B.維生素B族
C.維生素C
D.維生素D
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)中，影響面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.水溫
D.水量
2.單項(xiàng)選擇題面粉的吸水量隨水溫升高而（）
A.增加
B.減少
C.趨于適中
3.單項(xiàng)選擇題為了防止酵母菌生長(zhǎng)受到抑制，調(diào)制酵母膨松面團(tuán)時(shí)（）
A.先將面粉與酵母液混合，最后加入糖、油。
B.先將糖與酵母液混合，再加入面粉調(diào)制面團(tuán)。
C.先將油和酵母液混合，再加入面粉調(diào)制面團(tuán)。
D.先將糖和油與酵母液湖，再加入面粉。
4.單項(xiàng)選擇題一般情況發(fā)酵面團(tuán)酵母的用量以面粉用量的（）以內(nèi)為宜。
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
5.單項(xiàng)選擇題酵母在發(fā)酵中只能利用（）。
A.單糖
B.蔗糖
C.雙糖
D.多糖
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題