以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。