制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）