單項選擇題下列屬于干制品加工性原料的是（）。
A.風雞
B.臘腸
C.火腿
D.干貝
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題食品中天然存在的放射性物質含量（），一般不會造成食品的安全性問題。
A.很低
B.很高
C.很多
D.很大
2.單項選擇題制作紅燒魚過油的方法是（）法。
A.走油
B.拉油
C.重油
D.溫油
3.單項選擇題食品的物理性污染，根據污染物的性質，可分為食品的（）污染和放射性污染兩種。
A.雜物
B.天然性
C.化學性
D.生物性
4.單項選擇題洗滌家畜的腸、肚內臟時，應將其里外的黏膜及油膜全部（）干凈。
A.處理
B.清理
C.整理
D.摘除并清洗
5.單項選擇題多環(huán)芳烴化合物最主要來源于（）。
A.鹽腌食品
B.發(fā)酵食品
C.糖漬食品
D.烘烤和熏制的食品
最新試題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。
題型：判斷題
以下哪種糊在油炸后會呈現出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題