單項(xiàng)選擇題食品中天然存在的放射性物質(zhì)含量（），一般不會(huì)造成食品的安全性問(wèn)題。
A.很低
B.很高
C.很多
D.很大
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1.單項(xiàng)選擇題制作紅燒魚(yú)過(guò)油的方法是（）法。
A.走油
B.拉油
C.重油
D.溫油
2.單項(xiàng)選擇題食品的物理性污染，根據(jù)污染物的性質(zhì)，可分為食品的（）污染和放射性污染兩種。
A.雜物
B.天然性
C.化學(xué)性
D.生物性
3.單項(xiàng)選擇題洗滌家畜的腸、肚內(nèi)臟時(shí)，應(yīng)將其里外的黏膜及油膜全部（）干凈。
A.處理
B.清理
C.整理
D.摘除并清洗
4.單項(xiàng)選擇題多環(huán)芳烴化合物最主要來(lái)源于（）。
A.鹽腌食品
B.發(fā)酵食品
C.糖漬食品
D.烘烤和熏制的食品
5.單項(xiàng)選擇題采用（）洗滌家畜的腸、肚內(nèi)臟時(shí)，應(yīng)將其里外的黏膜及油膜全部摘除并清洗干凈。
A.灌洗法
B.清水漂洗法
C.里外翻洗法
D.刮剝洗滌法
最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題