判斷題餐廳衛(wèi)生管理要建立經(jīng)理、主管、二級(jí)衛(wèi)生檢查制度,每餐餐前查環(huán)境及廳房桌面的衛(wèi)生,做到有檢查有記錄,月底進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量排序,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。
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