單項選擇題葡萄中的有機酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸
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1.單項選擇題測定食品中的灰分時，最適合的灰化容器為（）。
A.素燒瓷坩堝
B.石英坩堝
C.稱量瓶
D.鉑坩堝
2.單項選擇題測定味精中的有效成分含量，國標方法之一為（）。
A.相對密度法
B.折光法
C.分光光度法
D.旋光法
3.單項選擇題測定蘋果汁中可溶性固形物的含量，國標規(guī)定方法為（）。
A.旋光法
B.密度計法
C.折光法
D.以上三種都是
4.多項選擇題在實驗中，遇到事故采取正確的措施是（）。
A.不小心把藥品濺到皮膚或眼內，應立即用大量清水沖洗
B.若不慎吸入溴氯等有毒氣體或刺激的氣體，可吸入少量的酒精和乙醚的混合蒸汽來解毒
C.割傷應立即用清水沖洗
D.在實驗中，衣服著火時，應就地躺下、奔跑或用濕衣服在身上抽打滅火
5.多項選擇題灰分測定的設備有（）。
A.馬弗爐
B.分析天平
C.瓷坩堝
D.干燥器