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填空題茶多酚亦稱維多酚。是一類多酚化合物的總稱，主要包括：（）、（）、（）、（）4類化合物。

1.填空題生育酚有α、β、γ、δ型同分異構(gòu)體，其抗氧化性能的順序是：（），d-δ-型抗氧化性能最強。生育酚的生物活性的順序依次為（）。

2.填空題水溶性抗氧化劑能夠溶于水，主要用于防止（），常用的有抗壞血酸、異抗壞血酸及其鹽、植酸、乙二胺四乙酸二鈉等。

3.填空題PG對熱比較穩(wěn)定，抗氧化效果好，易與（）發(fā)生呈色反應，變?yōu)樽仙虬稻G色。

4.填空題BHT與BHA混合使用時，總量不得超過（）。以檸檬酸為增效劑與BHA復配使用時，復配比例為：BHT：BHA：檸檬酸=（）。

5.填空題食品在貯存運輸過程中除了由微生物作用發(fā)生腐敗變質(zhì)外，（）是導致食品品質(zhì)變劣的又一重要因素。