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問答題五花肉4.0kg，每千克9.00元，煮熟損耗30％，求熟肉每100g的成本。

1.問答題從批發(fā)市場購進香腸26kg（每千克進價16.00元），同時在商場又購進香腸18kg（價款共360.00元），求香腸每千克的平均成本。

2.問答題芹菜16.0kg，價款共24.00元，經(jīng)去老葉、根后得凈芹菜11.5kg，求凈芹菜每100g的成本。

3.問答題某集團宴請客戶舉辦冷餐會，每人標準40元，預定45人參加，試問該酒會的成本是多少元（成本率規(guī)定為40％）？

4.問答題顧客預定中級筵席一桌，售價500元，計算該筵席的成本是多少元（成本率為55％）？

筵席成本＝筵席售價×成本率
該筵席成本＝500×55％＝275（元）
答：該筵席的成本是275元。

5.問答題母雞一只，重2.0kg（每千克進價6.20元），下腳料作價1.50元，全雞經(jīng)炸熟為1.4kg，耗用油200g（每千克7元），求該雞每100g的成本。