單項(xiàng)選擇題炸芋角是屬于（）季的點(diǎn)心。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
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1.單項(xiàng)選擇題紅面撈芡適用的品種是（）。
A、滑雞包
B、叉燒包
C、生肉包
2.單項(xiàng)選擇題制叉燒包的餡料肉碼是（）。
A、片狀
B、粒狀
C、絲狀
3.單項(xiàng)選擇題月餅成品離皮的原因之一是（）。
A、餡心過(guò)軟
B、餡心油傷過(guò)大
C、皮過(guò)軟
4.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于春季的是（）。
A、慈菇雞粒餅
B、臘腸煎米雞
C、欖肉百花球
5.單項(xiàng)選擇題蟹黃灌湯餃?zhǔn)菍伲ǎ┘军c(diǎn)心。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
最新試題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題