熟餡心要用（）來增加黏度。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。