多項選擇題餐飲產品質量控制常用方法（）
A.崗位職責控制法
B.階段控制法
C.重點控制法
D.方便控制法
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1.多項選擇題構成餐飲產品自身質量的要素的是（）
A.產品的衛(wèi)生
B.產品的營養(yǎng)
C.產品的顏色
D.產品的香氣
2.單項選擇題下列原料中一般不用長期訂貨法采購的是（）
A.米面
B.酒類
C.鮮活水產品
D.罐頭食品
3.單項選擇題保證所采購的食品原料質量達標的前提是（）
A.原料采購的分類
B.原料采購質量標準的制定
C.原料采購數量的確定
D.原料草稿金額的控制
4.單項選擇題對折式西餐餐單上的主菜通常被安排在菜單的（）
A.左側上部
B.左側下部
C.右側上部
D.右側下部
5.單項選擇題固定餐單上列出的經營品種、價格在某一特定時間內不應發(fā)生變化。按照國際餐飲慣例，這一特定時間通常為（）
A.半年
B.一年
C.一年半
D.兩年
最新試題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關注（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應對突發(fā)事件（如疫情）時，應采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
在廚房的食品安全培訓中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設計中，應如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題
餐廳在員工招聘和培訓方面應關注哪些方面（）？
題型：多項選擇題