單項(xiàng)選擇題保證所采購的食品原料質(zhì)量達(dá)標(biāo)的前提是（）
A.原料采購的分類
B.原料采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定
C.原料采購數(shù)量的確定
D.原料草稿金額的控制
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)折式西餐餐單上的主菜通常被安排在菜單的（）
A.左側(cè)上部
B.左側(cè)下部
C.右側(cè)上部
D.右側(cè)下部
2.單項(xiàng)選擇題固定餐單上列出的經(jīng)營品種、價(jià)格在某一特定時(shí)間內(nèi)不應(yīng)發(fā)生變化。按照國際餐飲慣例，這一特定時(shí)間通常為（）
A.半年
B.一年
C.一年半
D.兩年
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)殘疾人用餐者，餐廳服務(wù)人員應(yīng)采取的最佳態(tài)度是（）
A.給予充分照顧
B.由其自我照顧
C.給予適度照顧
D.由其家人照顧
4.單項(xiàng)選擇題年長的用餐者通常被安排在餐廳的（）
A.里面位置上
B.進(jìn)門口處
C.中心位置處
D.角落處
5.單項(xiàng)選擇題方桌臺(tái)布的大小以每邊下垂（）
A.10厘米為宜
B.20厘米為宜
C.30厘米為宜
D.40厘米為宜
最新試題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評(píng)價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題