單項選擇題拔絲蘋果的關鍵操作步驟是（）
A.炒糖漿
B.切蘋果
C.炸蘋果
D.制糊
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1.單項選擇題拔絲蘋果炒制完成后，哪種做法可以避免蘋果回軟（）
A.立刻食用
B.晾涼后食用
C.放入冰箱冷藏后食用
D.蒸煮后食用
2.單項選擇題（）是制作美食的一種輔助手段，同時又是傳播污染的途徑之一。
A.蔬果飾物
B.裝飾美化
C.雕刻制品
D.美化手段
3.單項選擇題對稱點綴的特色在于（）、協(xié)調(diào)、穩(wěn)重。
A.對稱
B.對比
C.突出
D.和諧
4.單項選擇題菜肴裝飾工藝的作用是（）
A.提高菜肴的口感
B.增加菜肴的營養(yǎng)價值
C.提升菜肴的視覺效果
D.增強菜肴的香氣
5.單項選擇題拼擺定型是指把各種（）的原料經(jīng)加工后，拼擺成新穎美觀、圖案清新誘人的菜肴。
A.普通形態(tài)
B.加工原料
C.普通形狀
D.花色形態(tài)
最新試題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
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鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題