單項(xiàng)選擇題拔絲蘋(píng)果炒制完成后，哪種做法可以避免蘋(píng)果回軟（）
A.立刻食用
B.晾涼后食用
C.放入冰箱冷藏后食用
D.蒸煮后食用
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1.單項(xiàng)選擇題（）是制作美食的一種輔助手段，同時(shí)又是傳播污染的途徑之一。
A.蔬果飾物
B.裝飾美化
C.雕刻制品
D.美化手段
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)稱點(diǎn)綴的特色在于（）、協(xié)調(diào)、穩(wěn)重。
A.對(duì)稱
B.對(duì)比
C.突出
D.和諧
3.單項(xiàng)選擇題菜肴裝飾工藝的作用是（）
A.提高菜肴的口感
B.增加菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.提升菜肴的視覺(jué)效果
D.增強(qiáng)菜肴的香氣
4.單項(xiàng)選擇題拼擺定型是指把各種（）的原料經(jīng)加工后，拼擺成新穎美觀、圖案清新誘人的菜肴。
A.普通形態(tài)
B.加工原料
C.普通形狀
D.花色形態(tài)
5.單項(xiàng)選擇題寫(xiě)意手法是對(duì)（）加以改造。
A.生動(dòng)活潑
B.自然物象
C.精益求精
D.發(fā)揮想象
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題