血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）