香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

氨基酸可以吸收什么光（）