以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

氨基酸可以吸收什么光（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）