多項(xiàng)選擇題以下哪些是形成硫化氫的條件（）
A.麥汁中的硫酸鹽和亞硫酸鹽
B.泛酸鹽
C.蛋氨酸
D.銅離子
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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
A.蛋白質(zhì)
B.多酚
C.草酸根離子
D.糊精
E.β-葡聚糖
F.氨基氮
2.多項(xiàng)選擇題提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
A.發(fā)酵溫度高
B.麥汁充氧高
C.發(fā)酵壓力高
D.酵母接種量高
3.多項(xiàng)選擇題下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
A.發(fā)酵溫度高
B.發(fā)酵溫度低
C.發(fā)酵液酵母濃度高
D.麥汁充氧充分
4.多項(xiàng)選擇題啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.麥芽三糖
5.多項(xiàng)選擇題高級醇的形成與（）有關(guān)
A.酵母菌種
B.麥汁成分
C.發(fā)酵條件
D.發(fā)酵罐容積
最新試題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
對工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：單項(xiàng)選擇題