單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。