最能夠反映菜肴意境美的是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。