遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。

大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）

宴席菜肴數量是指組成宴席的菜肴總數與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數量應與參加宴席的人數一致。在數量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）

所有宴會都應該確定一個總指揮。

頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協調，照顧（）的口味嗜好。

宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。

分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。

我國宴席新的導向是（）。

對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。