單項(xiàng)選擇題利用麥芽所含的(),將麥芽和輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解為可溶性的抵分子物質(zhì),這個(gè)分解過程,稱為糖化。

A、微生物
B、酸性物質(zhì)
C、酶
D、堿性物質(zhì)


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題容量分析法,又稱滴定分析法,常見的有()種。

A、4
B、3
C、2
D、5

3.單項(xiàng)選擇題大麥粉中添加某種酶制劑,使大麥的內(nèi)容物在加水糖化時(shí)溶解于水中,然后用()測(cè)定浸出物溶液的相對(duì)密度。

A、波美比重計(jì)法
B、糖度比重計(jì)法
C、密度瓶法
D、酒精比重計(jì)法

4.單項(xiàng)選擇題薄層色譜法測(cè)糖精鈉采用無水硫酸鈉作()。

A、反應(yīng)劑
B、吸附劑
C、脫水劑
D、沉淀劑

5.單項(xiàng)選擇題食品中脂肪的測(cè)定,應(yīng)選用下列()組裝置。

A、回流
B、蒸餾
C、提取
D、分餾

6.單項(xiàng)選擇題二棱大麥的夾雜物含量為1.0%時(shí),該大麥的此項(xiàng)指標(biāo)符合GB7416-87的()要求。

A、優(yōu)級(jí)
B、一級(jí)
C、二級(jí)
D、三級(jí)

9.單項(xiàng)選擇題啤酒花的感官檢查有色澤和香氣、花體完整度,勻整度及()。

A、水份
B、a-酸
C、褐色花片
D、夾雜物

10.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的換算系數(shù)一般常用6.25,它是根據(jù)其平均含氮為()得來的。

A、16%
B、16.7%
C、17.6%
D、15.8%

最新試題

玻璃器具常用洗滌劑清洗,不可用于洗滌精密玻璃量器的低泡沫洗滌劑是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品抽樣檢驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)批的組成有一定要求,下列關(guān)于產(chǎn)品合理組批的敘述最合適的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

2011年5月6日罐裝的酒,()是錯(cuò)誤的標(biāo)示方式。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

乳制品的樣品留樣,要在正常保存條件下至保質(zhì)期滿后()為止,以供必要的品質(zhì)測(cè)定及處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時(shí)使用。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氯化鈉溶液100G,下面配制正確的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

不同的食品,抽樣檢驗(yàn)對(duì)樣品的數(shù)量要求不同,樣品的數(shù)量要依據(jù)()而確定。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

比色法葡萄酒中甲醇的測(cè)定原理:甲醇經(jīng)氧化成()后,與品紅--亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

營(yíng)養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開封后的儲(chǔ)存條件為:25℃以下()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

液態(tài)法白酒是以()為原料,采用基酒,用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香,勾兌而成的白酒。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

電位滴定法測(cè)果酒中總酸判斷題終點(diǎn)的方法是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題