單項選擇題一般情況下，客人所點的酒應(yīng)（）。

A.嚴(yán)格按配方調(diào)制
B.請教客人要求調(diào)制
C.隨便調(diào)制
D.按以上都對


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1.單項選擇題下面有關(guān)餐飲產(chǎn)品及設(shè)施的哪句話是錯誤的（）。

A、賓客對飯店服務(wù)的要求變得越來越高
B、餐飲產(chǎn)品的市場價格可較大地偏離其實際價格。
C、餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)具有規(guī)格多、批量大的特點。
D、餐飲設(shè)施必需的固定成本較高，而開支比重則縮小。

2.單項選擇題中餐零點餐廳，一般只擺放（）。

A.啤酒杯
B.軟飲料杯
C.烈酒杯
D.葡萄酒杯

3.單項選擇題要求冰鎮(zhèn)后飲用的酒有（）。

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.茅臺酒
D、黃酒

4.單項選擇題在聽到電話鈴響，三聲以內(nèi)迅速接聽，我們應(yīng)說“（）”。

A．喂，您找誰？
B.您好，您找誰？
C、您好，這兒是**餐廳
D、喂，您是誰

5.單項選擇題根據(jù)清代《隨園食單》總結(jié)研制的隨園菜屬于（）。

A、地方菜
B、少數(shù)民族菜
B、官府菜
D、宮廷菜