單項(xiàng)選擇題下列哪種細(xì)菌能使賴氨酸脫羧（）

A.陰溝桿菌
B.變形桿菌
C.甲型付傷塞沙門氏菌
D.沙門氏菌


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2.單項(xiàng)選擇題真菌的繁殖分無(wú)性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖。

A.孢子
B.菌絲
C.出芽
D.分裂

3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌的生物氧化過(guò)程離不開酶，酶的主要成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖
D.無(wú)機(jī)鹽

4.單項(xiàng)選擇題需氧芽胞菌的細(xì)胞壁的主要結(jié)構(gòu)是（）

A.脂多糖
B.外膜
C.脂蛋白
D.肽聚糖

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于色譜流出曲線（色譜圖）的作用敘述中，錯(cuò)誤的是（）

A.根據(jù)色譜鋒的位置可以進(jìn)行定性檢定
B.根據(jù)色譜鋒的面積或高度可以進(jìn)行定量測(cè)定
C.根據(jù)色譜峰的位置及其寬度，可以對(duì)色譜柱分離情況進(jìn)行評(píng)價(jià)
D.根據(jù)色譜峰的形狀，可以判斷被分離物質(zhì)的某些性質(zhì)，如酸堿性、氧化性等

6.單項(xiàng)選擇題下面對(duì)化學(xué)反應(yīng)平衡基本無(wú)影響的是（）。

A.容器
B.濃度
C.溫度
D.壓力

7.單項(xiàng)選擇題標(biāo)定I2液的反應(yīng)：AsO3-3+I2+H2OAsO3-4+2I-+2H+應(yīng)在弱堿性（pH=8）介質(zhì)中進(jìn)行。其原因是（）。

A.酸性太高，反應(yīng)向左；pH太大，I2與OH-反應(yīng)
B.指示劑要求pH=8時(shí)穩(wěn)定
C.pH=8時(shí)，I2的揮發(fā)損失最小
D.AsO33-pH=8時(shí)穩(wěn)定

8.單項(xiàng)選擇題有關(guān)pH對(duì)EDTA絡(luò)合滴定的影響，敘述不正確的是（）。

A.在酸性溶液中，My位物更穩(wěn)定
B.溶液pH值影響Hay的存在形式
C.溶液的pH值太大，金屬離子M可能發(fā)生水解
D.K穩(wěn)越大，滴定越有可能在酸性溶液中進(jìn)行

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于緩沖溶液的性質(zhì)，下列敘述不正確的是（）。

A.在緩沖溶液中，加入少量的強(qiáng)酸或強(qiáng)堿，溶液的pH值基本不變
B.將緩沖溶液稀釋，喜事前后溶液的PH值基本不變
C.堿類緩沖體系PH值受溫度影響較小
D.酸型緩沖體系PH值受溫度影響較小

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下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗(yàn)項(xiàng)目的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

如果食品酸度測(cè)量的結(jié)果是PH=5.26，則該結(jié)果的有效數(shù)字是（）位。

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液態(tài)法白酒是以（）為原料，采用基酒，用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。

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液體培養(yǎng)基滅菌前后都要測(cè)定PH值，測(cè)定時(shí)盡量使培養(yǎng)基的溫度降到（20-25）℃，校正通常用接近（）G/L的氫氧化鈉或者1MOL/L的鹽酸。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

用PH計(jì)測(cè)PH值時(shí)，最后需要將試液的（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)的異常結(jié)果，通常是指標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢測(cè)值偏離產(chǎn)品的（），例如某產(chǎn)品的總氮含量為48G/KG，其中銨態(tài)氮含量為56G/KG。

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玻璃器具常用洗滌劑清洗，不可用于洗滌精密玻璃量器的低泡沫洗滌劑是（）。

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食品抽樣檢驗(yàn)需要一定的抽樣工具，下列不屬于樣品抽樣工具的是（）。

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比色法葡萄酒中甲醇的測(cè)定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

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黃酒中PH值的測(cè)定是將玻璃電極和甘汞電極同時(shí)浸入試樣溶液中進(jìn)行的，這種方法屬于（）方法。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題