單項選擇題最適合發(fā)酵面食的水質(zhì)為()

A.逆滲透水
B.高硬度水
C.中硬度水
D.軟水


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列何種產(chǎn)品不具有層次()

A.貓耳朵
B.咖哩餃
C.香妃酥
D.老婆餅

2.單項選擇題兩相好屬于下列何種面食()

A.冷水面食
B.燙面食
C.發(fā)酵面食
D.發(fā)粉面食(油炸)

3.單項選擇題下列何種產(chǎn)品的含水量最低,常溫貯存性最久()

A.蛋黃酥
B.饅頭
C.兩相好
D.蔥油餅

4.單項選擇題燙面時使用的熱水溫度最好接近下列那一種溫度()

A.人體的溫度
B.60℃
C.70℃
D.沸水

5.單項選擇題一般干面條最長之貯存時間為()

A.一星期
B.一個月
C.六個月
D.數(shù)年