單項選擇題根據食品微生物污染途徑的主要為加工期間的污染，下面各措施中關鍵的是（）。

A.原材料采購運輸應符合衛(wèi)生要求
B.設備的清洗、消毒和改造
C.合理設計和布局食品生產廠
D.衛(wèi)生和質量檢驗


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1.單項選擇題實驗的石油醚和苯著火，不能用（）滅火。

A.泡沫式滅火器
B.“1211”滅火器
C.干粉滅火器
D.水和酸堿式滅火器

2.單項選擇題氣相色譜法分析山梨酸、苯甲酸時，配制其標準溶液是用（）為溶劑。

A.乙醇
B.（3+1）石油醚－乙醚
C.酸化水
D.蒸餾水

4.單項選擇題食品質量感觀檢驗“識別差異的方法”，一般用于食品的（）。

A.嗜好調查、優(yōu)劣判定
B.新產品試制或產品改進研究
C.品質表示和品質管理
D.風味改進，綜合評價或品評員訓練

6.單項選擇題酸度計的構造下面敘述正確的是（）。

A.由電極與電流計組成
B.由精密電位計與電極組成
C.由精密電阻與電極組成
D.由精密pH計與電極組成

7.單項選擇題配置0.2mol/L的氫氧化鈉標準溶液1000mL，下面氫氧化鈉取樣正確的是（）。

A.直接稱取氫氧化鈉8g
B.吸取飽和NaOH溶液5mL
C.吸取飽和NaOH溶液10mL
D.直接稱取NaOH12g

8.單項選擇題氫氧化鈉不能作為基準物，是因為其（）。

A.顆粒大
B.易于吸收空氣中的CO2
C.摩爾質量較小
D.堿性太強

9.單項選擇題實驗室組裝淀粉測定的回流裝置，應選用下列（）組玻璃儀器。

A.三角燒瓶、橡皮塞、1米長玻管
B.三角燒瓶、冷凝管、定氮球
C.圓底燒瓶、冷凝管、分液漏斗
D.凱氏燒瓶、冷凝管、定氮球

10.單項選擇題食品中蛋白質凱氏定氮法測定時，應選用下列（）裝置。

A.回流
B.蒸餾
C.提取
D.分餾