單項選擇題食品質量感觀檢驗“識別差異的方法”，一般用于食品的（）。
A.嗜好調查、優(yōu)劣判定
B.新產品試制或產品改進研究
C.品質表示和品質管理
D.風味改進，綜合評價或品評員訓練
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1.單項選擇題從某樣品中分離到一株菌，經初步生化試驗結果為，H2S陽性；靛基質陰性，尿素酶（pH7.2）陰性；KCN陰性；賴氨酸陽性，該菌可能是（）。
A.大腸桿菌
B.變形桿菌
C.沙門氏菌
D.檸檬酸鹽桿菌
2.單項選擇題酸度計的構造下面敘述正確的是（）。
A.由電極與電流計組成
B.由精密電位計與電極組成
C.由精密電阻與電極組成
D.由精密pH計與電極組成
3.單項選擇題配置0.2mol/L的氫氧化鈉標準溶液1000mL，下面氫氧化鈉取樣正確的是（）。
A.直接稱取氫氧化鈉8g
B.吸取飽和NaOH溶液5mL
C.吸取飽和NaOH溶液10mL
D.直接稱取NaOH12g
4.單項選擇題氫氧化鈉不能作為基準物，是因為其（）。
A.顆粒大
B.易于吸收空氣中的CO2
C.摩爾質量較小
D.堿性太強
5.單項選擇題實驗室組裝淀粉測定的回流裝置，應選用下列（）組玻璃儀器。
A.三角燒瓶、橡皮塞、1米長玻管
B.三角燒瓶、冷凝管、定氮球
C.圓底燒瓶、冷凝管、分液漏斗
D.凱氏燒瓶、冷凝管、定氮球
6.單項選擇題食品中蛋白質凱氏定氮法測定時，應選用下列（）裝置。
A.回流
B.蒸餾
C.提取
D.分餾
7.單項選擇題產氣桿菌能使丙酮酸脫羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在堿性溶液中能被空氣中的氧氧化成二乙酰，與培養(yǎng)基中的（）反應，生成紅色化合物。
A.酸性物質
B.堿性物質
C.蛋白質
D.胍類化合物
8.單項選擇題在乳酸菌的代謝過程中，產生酸而使氫離子濃度改變，還可以產生抗菌物質從而抑制某些細菌的生長，這種特殊的代謝產物叫（）。
A.抗生素
B.細菌素
C.殺菌素
D.噬菌體
9.判斷題直流電可方便地用變壓器升壓或降壓。
最新試題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
構成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。
題型：多項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標準物質純度一般≥（）
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產品在（）中檢出陽性結果的概率。
題型：單項選擇題