單項選擇題()又叫抗壞血酸,性質(zhì)很不穩(wěn)定,極容易發(fā)生氧化分解。
A、維生素D
B、維生素C
C、維生素B
D、維生素A
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1.單項選擇題在B族維生素中,()的性質(zhì)最為穩(wěn)定,一般不會因加熱被破壞。
A、(維生素B1)
B、(維生素B2)
C、(維生素PP)
D、(維生素B12)
2.單項選擇題菜點質(zhì)量具有三個特性內(nèi)涵,其中“顧客滿意或符合要求,代表了質(zhì)量的某些方面”是指它的()。
A、實用性
B、動態(tài)性
C、相對性
D、適用性
3.單項選擇題菜點質(zhì)量具有三個特性內(nèi)涵,其中“不同的對象對產(chǎn)品有不同的要求”是指它的()。
A、社會性
B、動態(tài)性
C、相對性
D、適用性
4.單項選擇題菜點質(zhì)量具有三個特性內(nèi)涵,其中“質(zhì)量要求隨技術(shù)進步和社會發(fā)展而不斷變化”是指它的()。
A、社會性
B、動態(tài)性
C、相對性
D、適用性
5.單項選擇題都一處的燒麥?zhǔn)牵ǎ┟纥c的代表品種。
A.京式
B.蘇式
C.廣式
D.西式