丙烯酰胺為（）化合物。

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

豆類制品加熱不夠，會引起中毒，與豆類含有大量的（）有一定的關(guān)系。

皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。

列舉幾種包裝材料對食品的污染？

食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性？

金屬元素的中毒機制？

燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？

苯并芘污染食品的途徑？

內(nèi)源性有害成分