金屬元素的中毒機(jī)制？

氯丙醇

列舉幾種包裝材料對(duì)食品的污染？

苯并芘污染食品的途徑？

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

皂苷毒性是指皂苷類(lèi)成分有（）作用。

食品中獸藥殘留

食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來(lái)源與危害？

植酸具有（）個(gè)可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。

當(dāng)植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2＋、Mg2＋結(jié)合時(shí)，通常生成（）溶性的化合物。